Des ingrédients simples pour une qualité supérieure
Nous croyons que la qualité réside dans la simplicité. C'est pourquoi notre recette est élaborée sans huile de palme, sans conservateurs artificiels et sans exhausteurs de goût.
Cacao sélectionné : Issu de fèves récoltées à maturité pour un profil aromatique équilibré.
Douceur maîtrisée : Juste assez de sucre pour exhaler le goût du cacao, sans jamais l'écraser.
Fabrication artisanale : Un processus de conchage lent qui garantit une finesse parfaite à la fonte.
Comment préparer votre chocolat chaud maison ?
Pour obtenir ce résultat "bistrot" tant recherché, la patience est votre alliée :
Faites chauffer le lait de votre choix dans une casserole.
Ajoutez les pépites de chocolat à l'ancienne.
Remuez doucement au fouet jusqu'à obtenir une émulsion parfaite et une légère mousse en surface.
Servez immédiatement, nature ou avec une touche de crème fouettée pour les plus gourmands.
Transformez votre cuisine en salon de thé et offrez-vous le luxe d'un moment de dégustation pur. Commandez dès aujourd'hui votre sachet et faites fondre le plaisir.
FAQ : Les 10 questions les plus courantes sur le chocolat épais à l'ancienne
1. Quelle est la différence entre ce chocolat à fondre et du cacao en poudre ?
Le cacao en poudre est souvent dégraissé et très sucré. Notre chocolat à l'ancienne contient du beurre de cacao, ce qui apporte une texture beaucoup plus épaisse, riche et onctueuse, comparable aux chocolats chauds servis dans les salons de thé historiques.
2. Quel type de lait utiliser pour le chocolat à l'ancienne ?
Il se marie parfaitement avec du lait de vache entier pour un maximum d'onctuosité. Cependant, il est délicieux avec des laits végétaux comme le lait d'avoine ou d'amande, qui apportent une note douce sans masquer le goût du cacao.
3. Quel est le pourcentage de cacao de ce chocolat ?
Notre mélange contient 55% de cacao minimum. C'est l'équilibre parfait pour conserver une texture fondante et gourmande sans être trop amer pour les enfants ou les palais délicats.
4. Peut-on utiliser ce chocolat pour la pâtisserie ?
Absolument. Comme il s'agit de chocolat de couverture de haute qualité, vous pouvez l'utiliser pour réaliser des ganaches, des mousses au chocolat ou des glaçages brillants.
5. Combien de temps faut-il pour le préparer ?
Comptez environ 5 minutes. Il faut chauffer le lait sans le brûler, puis incorporer le chocolat en fouettant doucement pendant 2 à 3 minutes pour qu'il soit parfaitement émulstioinné.
6. Ce produit convient-il aux végétaliens ?
Le chocolat en lui-même ne contient pas de produits laitiers (vérifiez l'étiquette pour les traces éventuelles). Si vous le préparez avec un lait végétal, vous obtenez une boisson 100% vegan.
7. Comment conserver mon chocolat à l'ancienne ?
Conservez le sachet bien fermé dans un endroit sec et frais (entre 16°C et 18°C), à l'abri de la lumière et des odeurs fortes. Évitez le réfrigérateur qui pourrait altérer sa saveur.
8. Peut-on le préparer au micro-ondes ?
C'est possible, mais déconseillé pour une expérience optimale. Le micro-ondes chauffe de manière inégale. La méthode à la casserole permet de mieux contrôler la fonte et d'aérer le chocolat pour plus de légèreté.
9. Contient-il des allergènes comme le gluten ou les fruits à coque ?
Notre recette est sans gluten. Cependant, il est fabriqué dans un atelier travaillant des fruits à coque (noisettes, amandes). Il peut donc contenir des traces.
10. Quelle quantité utiliser pour une tasse ? Nous recommandons environ 30g à 40g de chocolat pour 200ml de lait, selon que vous l'aimez plus ou moins corsé et épais.